sunnuntai 22. huhtikuuta 2018

Ite tein: Karjalanpiirakoiden uudet värit

Keväällä pidin ystäväni kanssa karjalanpiirakkatalkoot. Tai eihän niiden aluksi pitänyt olla talkoot, mutta sitä taikinaa tuli vain tehtyä vielä vähän extraa, ja huomaamatta keittiössä puuhattiin kuutisen tuntia :D Hommailu on kuitenkin hauskaa ajanvietettä, ja just sopivaa puuhaa sunnuntaipäiväksi. Jauhot pöllysivät ja liesi täyttyi täytekattiloista, peltiä toisen perään uuniin, ja maistiaspiirakoita heti suuhun. Tottakai piti vielä mennä hiukan pidemmälle, ja kehitellä muitakin kuin niitä riisipuurotäytteisiä piirakoita, ajatuksella, että väriä saa ja pitää olla. Neljää väriä sitten saatinkin aikaiseksi.


Itseasiassa karjalanpiirakoiksi ei virallisesti saisi ihan mitä vaan rypytettyjä puikulan muotoisia piiraita kutsua. Mutta ne perinteiset riisipuurotäytteiset piirakat on kyllä omassa suussa aina niitä karjalanpiirakoita, oli sitten pohjataikinan ruisjauhojen prosenttimäärä sitten mikä, tai kuoren paksuus jätetty milliviimaimella mittaamatta. Näitä piirakkatalkoiden piirakoita tehtiin rennosti ja keksittiin uusia täytteitä lennosta.

Riisipuurotäytteisten piirakoiden lisäksi syntyi kolme muutakin täytettä. Bataattitäytteessä on mannapuuro puurona ja valmista kaupan kylmähyllyllä myytävää bataattisosetta, punajuuritäytteessä ohrapuuro ja punajuurisose. Vaalenapunaiset piirakat sisältävät puolukkapuuroa.


Piirakoiden tekoprosessiin on hyvä varata se puolisenpäivää, vaikka ei samanmoista reilun 80 piirakan urakkaa olisi edessä. Helpottaa myös jos edellisenä päivänä valmistaa täytteet, sillä melkoisen monta vaihetta tuohon yhden piirakan valmiiksi saattamiseen menee. Vaikeaa ei ole, eikä tuo rypytyskään niin justiinsa tarvitse olla, saahan näistä tulla ihan omia persoonallisuuksia :D

Taikinaohje löytyy Martoilta (ja myös videomuodossa joka jelppaa rypytysongelmissa) ja täytteet kun tehtiin ilman mittailuja niin ovat tässä vain summittaiset. Maistele suolaisuus ja koostumus itse :)

Riisitäyte:
Keitä riisipuuro. (Martoilla tähänkin ohje!) Ja riko jäähtyneeseen puuroon kananmuna sidosaineeksi.

Bataattitäyte:
Keitä parin hengen mannapuuro ja sekoita joukkoon 500g pötkö valmista bataattisosetta. Mausta suolalla. Kun seos on jäähtynyt riko täytteeseen kananmuna.

Punajuuritäyte:
Keitä parin hengen annos ohrapuuroa ohrasuurimoista ja sekoita joukkoon 500g pötkö valmista punajuurisosetta. Mausta suolalla. Kun seos on jäähtynyt riko täytteeseen kananmuna.

Puolukkapuurotäyte:
Keitä parin hengen mannapuuro, survo hiukan puolukoita ja lisää ne puuroon. Jäähdytä ja lisää kananmuna.



maanantai 2. huhtikuuta 2018

Ite tein: Simppeli sitruunapasta

Kevättalvi on menty tutun arkikaavan mukaan, eikä aikaa ja halua bloggailuun ja kokkailuun oikein tahdo löytyä. Mistä niitä kevätpiristysruiskeita saa? Tämä helppo ja yksinkertainen sitruunapasta toi ruokahalua takaisin samoin kuin Aglio & Olio kirjan selaaminen. Slurps, korvamerkitsin pari seuraavaa to do-pastaa tuosta opuksesta.


Tämä sitruunainen pasta tuli tehtyä vähän oman pään mukaan, seuraavilla aineksilla ja summittaisilla määrillä.

Spaghettia n. 2 ihmisen annos (Rummo on tämänhetkinen suosikkimerkkini)
1/2 sitruunan mehu
n. 1/2tl sitruunankuorta raastettuna
noin 1,5dl kermaa
tuoreita yrttejä sopiva kourallinen (lehtiprsiljaa ja ruohosipulia)
pippuria
suolaa
parmesaanilastuja/ -raastetta
(n. 100g ilmakuivattua kinkkua)

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu talteen. Pilko yrtit. (Halutessasi paista pannulla ilmakuivatut kinkkuviipuleet, ja nosta syrjään odottamaan itse pastan valmistusta ja lisää ne lopuksi pastan joukkoon) Keitä spaghetti hyvin suolatussa vedessä miltei kypsäksi. Kaada puhtaalle pannulle sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja kerma, anna miltei jopa kiehahtaa, lisää yrtit, sekoita ja nosta pannulle kevyesti valutettu spagetti, sekoita hyvin ja nosta heti tarjolle. Raasta päälle parmesaania ja rouskauta pippuria ja suolaa tarvittaessa.


sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Ruokaboksi, viikon arkisafkat resepteineen kotiovelle.

Ruokaboksi saatu blogin kautta

Oletko jo kuullut Ruokaboksista? Ruokaboksi on ateriapalvelu, jossa viikon alussa toimitetaan kotiovelle kolmen tai halutessasi neljän päivän illallistarpeet konstailettomiin kotiruokiin resepteineen, eli sinulle jää kokkaaminen. Ruokaboksin missio on vähentää ruokaostosten ja niiden suunnittelun vaivaa ja lisätä perheen yhteistä aikaa – auttaa perheitä valmistamaan ja syömään päivällinen yhdessä. Samanmoisia palveluita käytetään jo hurjasti Ruotsin puolella helpottamaan arkiruokarumbaa. Kävin muutama viikko sitten tutustumassa Ruokaboksi-palveluun bloggareille järjestetyssä illassa, ja sain myös mahdollisuuden kokeilla seuraavalla viikolla boksia ihan käytännössä.


Boksi on suunniteltu kahden aikuisen ja 2-3 lapsen talouksia silmällä pitäen. 3 päivän boksin normaali hinta on 74 euroa, 4 päivän 89 euroa. Annoskoot ja tarvikemäärät olivat runsaat, ja osaa jäi runsaasti seuraaviinkin kokkailuihin käytettäväksi. Kokkailut reseptien mukaan onnistuivat varsin kohtuullisin ajoin. Boksin tuotteet olivat hyviä ja laadukkaita ja olivat hyvin kylmiä saapuessaan. Boksi tuotiin koti-ovelle maanantaina siinä viiden maissa, ja koska ruokaboksin reseptit julkaistaan jo etukäteen nettisivuilla, olin jo päättänyt valmiiksi ensimmäisen "uhrin", inkiväärilohen. Aikaa kyllä sain kulumaan enemmän kuin lupailtu 20 minuuttia (pitihän myös välillä instailla :D), mutta lohesta tuli maukas ja mehukas. Inkiväärikastike tarrautui vahvemmin parsakaaleihin ja teki niistä huippuhyviä. Porkkanaraaste (vaikkakin appelsiinimehulla höystetty) oli vähän tylsä lisuke, siitä kun tulee itselleni mieleen aina vaan kouluruokalat :D



Kokeiluviikkona oli kananfileitä Reinin lihalta, Tammisen rotukarjan naudanjauhelihaa, ja kotimaista kirjolohta. Vihannekset oli paperipusseissa, tomaattisoossi Muttia, esipaistetut patogit taasen Eldoradoa. Ruokaboksilta ilmoitettiin jo edellisellä viikolla sähköpostilla boksin tulosta ja resepteistä, ja samalla mitä perusaineksia pitäsi löytyä kaapista valmiina, lähinnä mausteita, öljyä, etikkaa. Tekstarina tuli vielä tieto tarkemmasta toimituskellonajasta. Ruokaboksi reseptitiimiä luotsaa valloittava Vappu Pimiä, ja kokeiluviikon omaksi lepparireseptiksi nousi Dijon-kana. Boksia penkoessa hieman kummastutti kun sitä Dijonia ei löytynytkään vaan pötkö Auran sinappia. Onneksi omasta kaapista löytyy aina Dijonit, joten sitä tietysti käytin.



Yksi resepteistä oli selkesti perjantai-iltaan sopiva: Lihapullasubit. Patongit subeihin olivat esipaistettuja versioita. Koska kaapissa oli tälläinen (täysjyvä)hätävaraleipä pian vanhetuvalla päivämäärällä, niin käytin sen tässä.  Lihapulliin tuli täytteeksi fetaa, ja kaalista ja porkkanasta näprättiin coleslaw-salaatti. Positiivisin yllätys oli linssi-perunavuoka, joka ei ollenkaan aluksi kiinnostanut tehdä, mutta olikin tosi maistuva.


Kokeilu oli varsin kiva, ja voisin hyvinkin tilata boksin uudestaan. Boksista riittää iloa varsinkin pienelle perheelle, joka haluaa selvitä helposti arkisapuskasta, ja saada vaihtelua ja monipuolisuutta pöytään kun joku toinen on miettynyt valmiiksi sen mitä tänään syötäisiin. Kaksi aikuistakin syö tästä hyvin ja sapuskaa jää vielä seuravaksi päiväksi lounasevääksi tai iltapalaksi. Koska nettisivulle tulee etukäteen reseptit, on helppo katsoa sattuuko viikolle itselle sopimattomia inhokki ruokia tai just niitä kiinnostavia. Tällä hetkellä toiminta-alueena Pääkaupunkiseutu, Tampere ja lähikunnat. Lue täältä lisää.

Ruokaboksi saatu Ruokaboksi Oy:ltä

sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Ravintola Fat Lizard, Espoo 20.1.18

Espoon uusin ravintolatulokas, Otaniemeen avattu Ravintola Fat Lizard, tuo uutta meille Espoolaisille, tänne kauppakeskusravintoloiden luvattuun kaupunkiin. Ravintolaan on helppo löytää myös Helsingistä saapuvien: Metrolla Aalto-yliopistolle, rullailee rappuset ylös maanpinnalle, ja siinä se mutterin muotoinen ravintolan sisäänkäynti onkin jo suoraan silmien edessä. (Valitset vain ne Tietotien puoleiset ovet kun suunnistat ulos!). Espoolaisille tärkeä tieto metroilusta huolimatta, tai just sen takia, myös parkkipaikkoja löytyy runsaasti. ;)



Tammikuisena lauantai-iltana paikka oli miltei täynnä ruokailijoita, muutama vapaa-pöytä siellä täällä, eli taisi olla ihan hyvä juttu, että naksuttelin pöytävarauksen aamupäivällä ihan kahdellekkin hengelle. Pientä säätöä oli huomattavissa niin tarjoilijoilla kuin itse ravintolassa, jotain putkistoa korjailtiin ravintolan avokeittiön edessä. Ruokaa myös hetkinen ehdittiin odotella, mutta se meni siemaillessa oluita ja höpöttäessä kuulumisia. :)

Ravintola Fat Lizard on vähän kuin veli Herttoniemen Treffi Pubille, ravintoloiden takaa löytyy samaa poppoota. Se miksi ravintolan nimi on Fat Lizard on varmastikkin syy yhteistö Espoolaisen Fat Lizard pienpanimon kanssa. Oluthanoja on tiskissä pitkä rivi ja toki pulloittankin löytyy juomaa, myös muilta panimoilta kuin Fat Lizardilta. Paikkaa ei voi kuitenkaan mitenkään mieltää perinteiseksi panimoravintolaksi, vaan ravintola on sisustettu hyvin modernisti ja siististi, viimeisimpien trendien mukaisesti (kiiltävää messinkiä, tammea, mustaa seinää) seurusteluravintolaksi. Tila on avara, ja sitä on kivasti jaettu useampaan eri tasoiseen alueeseen, eikä jätetty suureksi halliksi. Näkisin täällä perheitä ja kaveriporukoita syömässä ja viettämässä aikaa, otaniemeläisiä afterworkeillä sohvilla istuskelemassa. Ravintolan aukioloajat ovat varsin laveat, joka päivä lounaasta myöhään yöhön, viikonloppuisin biletetään(?) jopa neljään.

Paikan "burgerit" todettiin maittaviksi ja sopivan kokoisiksi. Seesami sämppärit olivat hyvät ja fyllinkit niin ikään. Oma Lobster rollini oli maultaan melko hentoinen, ensi kerralla kokeilen joko lihaversiota tai paikan puu-uunissa valmistettuja super herkun näköisiä ja tuoksuisia pitsoja. Jännänä yksityiskohtana täällä tarjotaan sirkkoja friteerattuna. Sirkkafarmi on kuuluemma miltei naapurissa kuten tuo Fat Lizardin panimokin nykyään. Muuten menu on todella Amerikka-henkinen. mm: pihviä, lasagnea, surf and turffia, meat/vege/seafood plattereita, joita voi jakaa seurueen kesken, ja jälkkärilistalta bongasin klassikko baked alaskan.



Yleiskokemus jäi positiivisen puolelle, ja tänne tulee varmasti mentyä toisenkin kerran. FAT brunssi sunnuntaina, aftereille perjantaina...


lauantai 13. tammikuuta 2018

Ite tein: Veriappelsiini-kardemummakakku

Nyt niitä saa, veriappelsiineja! Vielä kun saatais lunta maahan ja ladut kuntoon, (pakkasta on jo ihan tarpeeksi), niin tammikuu on  oikein hyvä kuu. Kevättä kohden. Veriappelsiiniini päivässä metodi ei kyllä pitänyt flunssaa loitolla, mutta veriappelsiinikakkupala päivässä lievittittää varmasti oireita :P



Veriappelsiini-kardemummakakku

3 veriappelsiinia
2dl vaaleaa siirappia
4 munaa
2,5dl fariinisokeria
150g voita
2,5dl vehnäjauhoja
n. 2dl digestive keksejä hienonnettuna hienoksi jauheeksi
1,5tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa

voita irtopohjakakkuvuoan voiteluun ja korppujauhoja. (oma vuokani oli 22cm halkaisijaltaan.)

Pese veriappelsiiniinit huolellisesti ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna vaalea siirappi pannulla kieuhuvaksi, ja lisää appelsiiniviipaleet pannulle. Vähennä lämpöä ja anna hiljalleen porista noin 10 minuuttia. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Riko toiseen kulhoon munat, lisää fariinisokeri ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt sula voi ja kääntele sitten jauhot joukkoon. Pingoita leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Voitele vuoan reuna voilla ja korppujauhoita kevyesti. Lado siirapissa pehmenneet appelsiiniviipaleet vuoan pohjalle leivinpaperin päälle, ja kaada sitten kakkutaikina päälle. Säästä siirappi jossa veriappelsiinit keittyivät, ja kaada sitä halutessasi valmiin kakun päälle. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Pienistä kuplista pinnalla huomaa kun kakku on kypsä. Kumoa kakku tarjoilulautaselle, ja poista vuoasta pienen jäähdyttelyn jälkeen, ennekuin siirappijämät jähmettyvät vuoan uriin. Kaada halutessasi pannulla ollu siirappia kakulle ennen tarjoilua mehevöittämään kakkua. Maistuu kylmänä ja vielä paremmalta seuraavana päivänä, vaikka lämpimän teejuoman kanssa. Nokare kermavaahtoa tai vaikka rahkajugua kylkeen.