maanantai 17. huhtikuuta 2017

Brunssia Helsingissä, IPI Kulmakuppila

Vihdoin tuli se lauantaipäivä eteen, kun kauan mielessä pyörinyt IPIn brunssipöytä ja Kallion kirppistely- ja putiikkikierros pääsi toteutuksen asteelle. Kävelykierroksella muuten löytyi mahtava pieni Avikaisten leipomo, jonka ruisleipäkissat hymyilivät ikkunassa. Tuonne nostalgialeipomoon täytyy ehdottomasti tehdä oma visiittinsä kunhan vain sattuisi olemaan sopivasti auki! Onko jollekkin tuttu paikka?

Mutta siis brunssiin. IPI Kulmakuppila on todella suosittu brunssipaikka, jonne pöytävarauksia ei oteta, ja noutopöytä brunssia on tarjolla vain lauantaisin. Siksi isolla porukalla tänne meneminen on vähän riskaabelia ja pöytää saattaa joutua odottamaan helposti vartin tai reilunkin. Parille hengelle pöytä vapautui onneksi viidessä minuutissa, alkoi nimittä kuola jo tippumaan takinkauluksille katsellessa värikkään brunssipöydän herkkuja. Arkisin IPIstä saa pienempää aamiaista ja soppa- ja salaattilounasta ja tiskiltä kakkupaloja ja muita herkkuja.



Jos IPI ei ole vielä sinulle tuttu, pienenä valaistuksena voit lukaista täältä IPIn syntytarinan. Ipin miljöö on vaalea, raikas, valoisa ja modernisti sisustettu, sekä lämminhenkinen palvelultaan. IPIssä työskentelee kehitysvammaisia tarjoilu- ja kahvilatöissä, joka on isommankin peukun arvoista toimintaa.

Brunssivalikoima on laaja ja lähentelee jo huimasti enemmän lounasta kuin aamiaista. Noin 22 euron hintaan on vastinetta hyvin. Perinteisestä aamiaisesta muistutti oikeastaan vain spelttipuuro ja smoothie itsesään, muuten kasvisvoittoisat salaattikuhlot valtasivat notkuvan noutopöydän. Brunssi alkaa klo 11, ja yhtään aikasemmin ei sopisi ainakaan itselleni näin ruokaisa herätys. Lämpimänä tarjottiin tomaattista kanapataa, paahdettuja perunoita ja helmijyväkuskusta. Karpalomehu, kahvi ja tee kuuluivat myös brunssin hintaan.



Jälkkäripöydästä piti tietysti kokeilla vielä kaikkea, vaikka ähkyn partaallahan sitä jo oltiin. Ensin on hyvä yritää huijata itseään raikkalla hedelmillä, mutta marjapiirakka, itse tehdyt kaurakeksit ja yltiösöposti espressokuppeihin annosteltu vispipuuro oli vielä maistettava. Onkin hyvä tulla IPIin kiireettömälle brunssille ja nauttia rauhassa lauantaipäivästä. Kuitenkin pöytiin jonottajia oli miltei koko brunssilun ajan kärkkymässä pöytiä, joten ylenpalttista hengailua ja someräpläilyä en itse kehtaisi harrastaa.


IPI:n Brunssi oli sellainen jonka mielellään toistaisi vielä uudemman kerran. Laatu ja määrä oli hyvää ja runsasta. Namskis!






lauantai 8. huhtikuuta 2017

Ite tein: Uunikasviksia, broileria ja caesarjugurttikastiketta - pääsiäispöydän varma ja helppo nakki.

Ajattelin jakaa tänne huippuhyvän ja ihan tämän kevään suosikkiruokani, jonka reseptin nappasin muutama kuukausi sitten Hesarista. Nimittäin broilerinfile-uunikasvisvuoan ja nerokkaan caesarjugukastikkeen. Herkullinen, helppo ja freesin makuinen uuniruoka on kyseessä. Kastike on sitten ihan must! Tämä sopii myös tulevaan päsiäiseen, väreinä kun on keltainen ja vihreä, winkwink :D


Muutama oma muokkaus kuitenkin reseptiin. Vaihdoin tavallisen Dijonsinapin siemenelliseen dijonsinappiin, sillä se nyt vaan on niin hyvää ja löytyi kaapista, samoin kuin korianterinsiementen tilalla maustekaapissa oli korianterimaustejauhe jo valmiina.


Uunikasviksia, broileria ja caesarjugurttikastiketta (noin viidelle)

n. 8 kpl perunoita
1 n. 400g parsakaali 
100g lehtikaalia
3 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
1 tl kurkumaa
1 tl korianterijauhetta (alkuperäisohjeessa korianterinsiemeniä)
1 tl suolaa
400g broilerin sisäfileetä

Caesarjogurttikastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
2 sardiinifileetä tai anjovisfileetä
2 rkl sitruunamehua
1,5 tl siemenellistä dijoninsinappia (alkuperäisohjeessa tavallinen Dijon)
ripaus sokeria


Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pese parsakaali, leikkaa varsi viipaleiksi ja irrottele nuput. Huuhtele ja suikaloi lehtikaalinlehdet, ota kova keskiruoti pois. Nosta kulhoon parsakaalit ja lehtikaalisuikaleet ja lisää joukkoon 1 rkl öljyä. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
Sekoita loput öljystä, hunaja, kurkuma, korianterijauhe ja suola kulhossa. Levitä perunat ja broilerin sisäfileet uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljymausteseos ja sekoita. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Kun ruoka kypsyy uunissa, tee caesarjogurttikastike. Purista kuorittu valkosipulinkynsi jogurtin joukkoon. Murskaa sardiinifileitä haarukalla ja lisää jogurtin joukkoon. Mausta vielä sitruunamehulla, dijoninsinapilla ja ripauksella sokeria.

Nosta peruna-broileripelti ­uunista. Kaada perunoiden päälle parsakaalit ja lehtikaalit. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

Tarjoa lämmin ruoka kylmän caesarjugurttikastikkeen kanssa.

keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Lounaalla: Ravintola Tres, Turku

Turkuun asti kun pääsee niin kyllähän sitä pitää käydä kokemassa Turun raflatarjontaa. Nyt löytyi ihan uudenkarhea ravintola Tres, Hansakorttelin kyljestä, entisen Hesen tiloista. Taitaa olla just ja just pari kuukautta vanha ravintola. Lounaslista vaikutti lupaavalle ja jopa edulliselle Helsinkivinkkelistä, joten oven rivasta vetäisy ja sisälle!


Tresin suuntaus on kuulemma kohti espanjalaista makumaailmaa, mutta näin lounaalla sitä ei kovin huomannut. Tilasin kukkakaalirisoton ja seurassa syötiin myös bouillabaisse-keittoa. Ravintolan sisustus oli koruton ja simppeli, paitsi takaseinän ornamenttitapetti rikkoi linjaa. Mustaa, harmaata ja valkoista, tarjoilijoiden siistit valkoiset asut kuin myös paksut kankaiset lautasliinat näin lounasaikaankin toivat fiiliksen tasokkaasta paikasta.

Oma kukkakaalirisottoni oli hiukan liian suolaton. Vegeihmiselle toimii näin, mutta vaikka rapsakaksi paistetun proscuittokinkkusen tai pekonimurujen kanssa olisi suolatasapainon saanut kohdalleen ja annoksen parempaan balanssiin. Annos oli reilu ja keväisen kaunis. Ruokien ulkonäköön oli muutenkin panostettu huolella. Kaikki naapuripöytiin viedyt lista-annokset näyttivät houkuttelevilta.



Boulabaisse kalakeitosta löytyi runsaasti muutakin kuin lientä, muistaakseni kolmea lajia kalaa ja simpukoita. Liemi oli mahtavan makuinen, sopivan mausteinen soppa lämmitti ja laittoi sopivasti nenäröörit auki toivottavasti viimeisistä kevätflunssista. Boulabaisse veti selkeän voiton tässä pöydässä ja ansaitsi itseltäni aikamoista annoskateutta. Näihin kympin lounaisiin sisältyi vielä kahvi ja alkuun talon omaa verrattoman hyvää simennäkkäriä hernelevitteellä. Varsin kohtuullista! Ystävällinen ja innostunut Turun murretta puhuva ravintolasetä toi oman lisänsä. :) Paikasta jäi positiivinen fiilis, mutta ensi keralla (tietysti) tapani mukaan valitsen toisen lounaspaikan.

Tähdet: 3


lauantai 18. maaliskuuta 2017

Ite tein: Suklaa-porterkakku


Olihan sitä itsekin päästävä tekemään, nimittäin sitä Panimoravintola Bryggerin mahtavan upeaa suklaa-portetrkakkua! Ja tälläkertaa olikin helppo tehdä toisinto, sillä ohje tähän kakkuun ei ole Top Secret, vaan löytyy helposti Gastropub kotikeittiössä kirjasta. Ja olipa muuten paikallislehdessäkin muutama viikko sitten tämä resepti.


Reseptiä tuli seurattua orjallisesti, mutta määrän kaadoin pienempään irtokakkuvuokaan, sillä tismalleen oikeaa kokoa ei itselläni ole. Loppuja taikinoita en heittänyt hukkaan, (eikä tietysti olutkaan valunut viemäriä voitelemaan!) vaan menivät muffinssivuoissa uuniin, ja onnistuivat nämäkin mainosti. Koska halkaisijaltaan pienemmässä vuoassa kakusta tuli korkeampi, pidin sitä uunissa melkein 10 minuuttia kauemmin kuin ohjeistus tälle kakulle sanoo. Sisältä kakku jäi vielä juuri sopivan tahmukaksi. Oluelle kakku ei maistu ( ja hyvä niin!) mutta neste varmasti tuo mehevyyttä ja pikanttia vivahdetta. Kakun kanssa tarjosin Suomi 100 -Pingviinilätkällä merkittyä puolukkajäätelöä, joka olikin yllättävän makea, postiivisella tavalla. Saa nahdä onko tuo litran paketti vain tämän vuoden juttu vai saako puolukkajädeä jatkossakin.






Suklaa-porterkakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata (väh. 64 %)
0,7 dl vahvaa Porter-olutta
3 dl hienoa sokeria
1 rkl vehnäjauhoa
5 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja nosta pois levyltä. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita suklaa voihin niin, että se sulaa. Sekoita joukkoon portteri, sokeri ja vehnäjauhot. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Voitele irtopohjakakkuvuoka (halk. 20 cm) ja laita pohjalle vuokaa isompi leivinpaperi, ja kiinnitä kaulus pohjalevyyn, niin että saat paperin reunojen ja pohjan väliin kiinni.

Lisää jäähtyneeseen massaan kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Kakku vain paranee jos annat sen tekeytyä peiteltynä jääkaapissa yön yli seuraavaan päivään.

lauantai 4. maaliskuuta 2017

Löyly 25.2.17

Pari aurinkoista lauantaita on saanut ajatukset jo kohti kevättä ja kesäkaipuuta. Kyllä se sieltä on tulossa vaikka taas on harmaata. Viime lauantaina oli stadipäivä ja ravintola Löyly sopivasti siihen kohtaan kun jotain lämpöistä teki mieli ja pakkanen kolotteli jo jäseniä. Saunaan sentäs ei tällä kertaa, mutta saunat on tullut koettua jo kertaalleen. Hiljaisenmpana ajankohtana ne toimivatkin tosi kivasti ja rentouttavasti. Saunoja on kolme, ja yksi näistä on savusauna. Pukutilat naisten puolella olivat vähän kököt eikä tilaa oikein tahtonut löytyä kun moni oli samaan aikaan pukkarissa, saati sitten pistorasioita riittävasti tukkafööneille. Löylyn moderni ja tummanpuhuva arkkitehtuuri on ihan puhutteleva, mutta parasta on tietenkin maiemat. Niitä tosin ei oikeastaan edes näe saunan lauteilta, mutta ruokasalista sitten senkin edestä.


Illallinen Löylyssä oli onnistuneempi esitys kuin lauantailounaana nyt nauttimani basic-hirvipullat. 18euron hinta kolmesta pullasta, sisältää selkeästi maiseman ja Etelä-Helsinki-lisän. Lauantaina lounasaikaan paikka kuhisi lapsiperheitä, lauantaifiilistelijöitä sekä ison liudan aasialaisia turisteja. Metakkaa syntyy vähemmästäkin joten ihan niin seesteinen lounashetki ei ollut mitä kuvista ehkä huokuu. Saunominen Löylyssä kannattaa, mutta valitse ajankohta harkiten jos haluat edes hiukan saunarauhaa. Ruoka on ihan perusjees, mutta siltä ei kannata odottaa ihan liikoja.