sunnuntai 18. syyskuuta 2016

Ite tein: Kalapullat säilykekalasta

Mökillä on kuivamuonakaapissa oma kolonsa säilykkeille, ne ovat hätävarana kun kaikki tuoreet on jo kokattu ja syöty mutta ei ole vielä kauppareissun aika. Näin syksyn hiipiessä säilykepurkkihyllyn tyhjennys on lähenyt käyntiin, siinä missä muutkin talvivalmistelut. Tillilihapurkin kaverina pyöri koko kesän pari loimulohisäilykettä, joista muotoutui kalapullat kesän Glorian ruoka & viini lehden ohjetta mukaillen. Helppo ohje päätyi myös mökkikeittokirjaan (lue: ruutuvihkoon) ja pullat katosivat kermaviilikastikkeen ja oman maan pottujen kanssa nälkäisille syyssiivoustalkoolaisille.


Kalapullat säilykekalasta (4-5:lle):

2 säilykepurkillista kalaa (minulla loimulohta n.400g purkkeja)
1dl parmesaanijuustoraastetta
3-4rkl tilliä hienonnettuna
1,5tl luomusitruuna kuorta raasteena
2 isoa kananmunaa
1dl korppujauhoja
mustapippuria
suolaa

Valuta pois säilykeliemi kaloista ja hienonna varovasti kalapalat haarukalla kulhossa, poista ensin mahdolliset ruodot. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita. Kun massa on tasaista, pyörittele kylmällä vedellä kostutetuin käsin  masasta pullia ja paista pullat pannulla, keskilämmöllä, noin 5 minuuttia. Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.




lauantai 3. syyskuuta 2016

Ite tein: Syyswokki

Niin se vain on todettava, kesähelteet, valoisat yöt ja aikaiset aamuauringot ovat jo jääneet taakse. Kesä on aina liian lyhyt, mutta onneksi on vielä värikäs ja rikas syksy luvassa enne sitä kamalaa pimeyttä ja harmautta... hrrr!


Sieniä riittää, puolukoita, mustikoitakin edelleen. Ihmeellinen on tämä satovuosi ollut! Ruokapuolella edelleen kaikkea helppoa nopeaa ja yksinkertaista. Mökillä aamumetsällä poimitut antimet päätyvät lounaalla pannulle. Pieni loraus soijaa jos mökkikaapissa sattuu olemaan, suolaa ja pippuria. Simpleilyä ja downshiftailua tässä hetkessä.








keskiviikko 24. elokuuta 2016

Ite tein: Kesäkurpitsa-kantarellipasta

Ihka eka oma kesäkurpitsa ja metsästä ihan ite poimittuja kantarelleja, mitä teen? No pastan! Less is more. Valitse joku laadukas hyvä lempparispaghetti, ja tietysti kaato lempparivalkkaria lasiin. Tätä pastaa olenkin jo parikin kertaa toistanut, sillä sienikesä/syksy on ollut aikasta mahtava ja kantarellit melkein hyppivät itsestään koriin.



Kesäkurpitsa-kantarellipasta ( 2:lle)

2 hengen annos spaghettia tai muuta pastaa
1 pieni kesäkurpitsa
n. 500g kantarelleja (tai paistettuna n. 1,5-2dl)
1 sipuli varsineen
tuoretta rucolaa
pippuria
suolaa
laadukasta oliiviöljyä

Paista ensin pannulla kantarellit kokoon ja vesi pois. Lisää pieneksi pilkottu sipuli joukkoon pehmenemään.  Keitä samalla pasta. Lisää pannulle juustohöylällä viipaloidut kesäkurpitsapalat, ja anna kurpitsan pehmetä muutama minuutti. Nostele spaghetti pannulle, sekoita hyvin ja lisää loraus oliiviöljyä, pippuria ja suolaa ja sekoita. Nosta pasta ruokalautasille ja laita päälle vielä tuoretta rucolaa. Syö heti.


sunnuntai 14. elokuuta 2016

Rupla - brunssi Kalliossa

Heip hei Kallio ja hipsterikansa. Jos vielä Rupla on tuntematon paikka niin suunta kohti Helsinginkatua. Aivan sporapysäkin kohdalla sijaitseva Rupla on rento, kirppis ja vintage-henkisesti sisutettu kahvila, vaatemyymälä/kirppis ja samalla vielä ainakin taidenäyttelytila. Ruplassa järkätään myös musakonsertteja ja näköjään myös kaikenlaisia workshoppeja. Täällä voi notkua rennosti soffalla  ja antaa sunnuntain kulua.

Ruplaan lähdin isommalla tyttöporukalla brunsseilemaan, ja totesimme yhteen ääneen Rupan varsin kivaksi ja rennoksi brunssipaikaksi, tarjoilut saivat peukkua, mutta kahden tunnin pöytävaraus oli hiukan liian lyhyt kaikkien puolen vuoden kuulumisten vaihtoon.



Brunssipöytä tai oikeastaan brunssi-ikkunalauta notkui tarjottavia. Suurin osa tarjottavista on jo lounasmaista lähi-itä tyyppistä quinoa-, bulgur ja pasta-salaatteja, monenmoista soosia ja tahnaa sekä muuta kasvis ja vihermeininkiä. Perus munakokkelia ja nakkeja ei tältä ikkunalaudalta löydy. Lämpimänä oli kana-perunapataa (tai sama vegenä ilman kanaa) ja couscousia. Herkullinen värisuora vihreä-oranssi-punainen mehuina/ smoothiena ja vielä kaukkupöytä jälkkäriksi peruskahvilla tai teellä kustaantaa aikasta ok 23 euroa. Rahalle sai vastinetta. Kakkupödän tarjottavat tosin jakoivat mielipiteitä aika lailla, ja henk.koht ne eivät maailmaani järisyttäneet. Pähkinättömät kakut eivät napanneet; laimeat maut ja tiramisukakkua en kyllä tiramisukakuksi kehtaisi kutsua. Yhdenlaista raakakakkuakin löytyi ja tämä maistuikin raakakakkujen ystävälle. Kylmä salaattipöytä oli raikas, laadukas ja makuisa jota mielellään santsasi toisenkin kerran.




Ruplassa on trendikäs kierrätysmeininki. Astiat ja aterimet kaikki eriparia. Samoin pöydät ja tuolit. Ikkunalauta toimii vetreälle nuorisolle ruoannoutopaikkana, mutta selkävaivaisilla kumartelu- ja kurkottelujumppa voi jo vähän kirpaista jonkun nikaman kohdalla. Varatessasi pöytää brunssille kannattaa vielä varmistaa, että istumapaikan saa normiruokapöydästä jos ei mieli taiteilla ruokaa nassuun matalassa soffassa.


lauantai 6. elokuuta 2016

Ite tein: Lämmin vihannessalaatti

Tänä vuonna mökin pieni vihannesmaa sai puisia kauluksia ympärilleen, uutta multaa ja hei, ihan oikeita porkkanoita ja mukavan kokoinen kesäkurpitsakin on jo päätynyt ruokalautaselle! Kaupunkiparvekkeella tönöttää about kolmimetrinen tomaatti(puu), joka on tuottanut häkellyttävän määrän herkullisia ja makeita black cherry-kirsikkatomaatteja. Onni on oma pieni porkkana tai tomaatti! Mökkimaan salaatit rehoittavat, joten joka ruokailua ennen pitää käydä harvennustöissä lautanen kourassa. Kesällä ruokalun pitää olla helppoa, ykisnkertaista ja nopeasti valmistuvaa. Parikin kertaa tämä lämmin kasvissalaatti fetakastikkeella on toiminut helppona lounaana. Resepti tähän on älyttömän ykisnkertainen ja varioitavissa miten tykkää. Jos nälkä on suurempi, paista vaikka pari kanafilettä mukaan. Harventamaan siitä siis! Kasvimaata tai toripöytiä, sillä nyt nämä tuotteet ovat parhautta.


Lämmin vihannessalaatti (2:lle):

erilasia salaatinlehtiä, kirsikkatomaatteja (omia tottakai :))

Uuuniin/grilliin:
3 pientä (uutta)sipulia + varsia
4 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsaa
1-2 paprika
150g herkkusieniä

Öljy:
2rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynsi pieneksi hakattuna
2tl tuoretta timjamia (tai muuta yrttiä)
suolaa

Fetakermaviilikastike:
2dl kermaviiliä
2dl fetajuustoa kuutioituna / pieninä paloina
valkosipulinkynsi pieneksi hakattuna
pippuria myllystä

Sitruunamehua

Pilko kasvikset ja lado leivinpaperilla päällystetylle uunivuoalle. Sekoita öljyn ainekset pienessä kulhossa ja pyörittele öljy kasviksiin. Laita kasvikset uuniin, 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Tee sillä välin fetakastike ja kokoa salaatinlehdet jo valmiiksi ruokalautasille. Kaadaa valmiit kasvikset salaatinlehiten päälle, lisää tuoreita yrttejä tai esimerkiksi hienoksi hakattua sipulinvartta sekä fetakastiketta ja hautessasi pirskota päälle vielä sitruunamehua.